泡茶方法之安溪泡法
来源： 梅文
发布时间：2021-08-03 17:36:01
安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：“一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。”
冲泡步骤：
备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。
温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。
置茶：置茶量依茶性而定。
冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。
倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。
闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)
抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。
注：安溪在福建省南安县西，产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。
用户评论
安溪铁观音是我最爱的茶，以前都是跟着别人学泡，结果总不是那么完美。看来这份安溪泡法是救了我的！一定要试试看，分享一下我的体验！
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我觉得这篇写得很详细，从水温到冲泡时间都说得清清楚楚，还有用图示说明，看着是不是很有专业感啊！这下子我也能像专业的茶客一样泡出美味的安溪铁观音了！
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说实话，安溪铁观音这种茶真的很难泡。之前试过几次，总是感觉水不嫩不够顺口，喝起来没有那么醇厚香味。这篇文章提到用温水冲泡，好像是个不错的想法，试试看是不是能解决我的问题。
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个人觉得这篇文章的步骤过于复杂了，不像平时我们平常喝茶那样简单手軽。如果想快速品尝到安溪铁观音的清香，倒不如直接用杯子冲泡来得方便。
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对啦！我之前一直忽略细节，像茶具的选择、水的温度控制，现在想想都是很重要的一部分啊。这篇安溪泡法解释得太棒了，让我更加重视每个步骤的影响，希望能泡出更好喝的茶呢！
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这个“盖碗”听起来就特别贵吧？我一般也就用茶杯泡茶，学习难度有点高嘛...不过视频很有帮助，我可以尝试一下。希望下次能分享更多平易近人的安溪铁观音泡法！
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我的家乡刚好就是安溪！小时候家里喝最常见的茶就是安溪铁观音了。这篇文章的步骤跟我家的老传统做法很像，果然是祖传技艺啊！让人感觉很亲切温暖的。
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我总是觉得冲泡时间很难掌控啊，有时候太短就不好喝，时间太长又会寡淡无味，看完这篇安溪泡法，终于明白了如何控制好时间的诀窍了。要试试看能不能改善我的茶饮体验！
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我对安溪铁观音的感觉是口感比较涩，不太像我喜欢清甜的口味。这篇安溪泡法讲了很多技巧，不知道会不会帮我改变这一印象呢？真的期待一下能品尝到更好的安溪铁观音味道！
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这篇文章写得真好！我之前从来没想过“养茶”这么重要，看来以后应该好好学习学习这个方面。希望我能掌握安溪泡法，让我的每一次品茶都充满乐趣！
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我挺喜欢尝试不同地区的特有茶叶，但是对于一些比较专业的茶艺，我还是稍微束手无策。希望能有更多更轻松实用的安溪铁观音泡法分享出来。
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这篇文章介绍得很有道理，每个步骤都说得非常清晰易懂，我感觉自己马上就可以上手了！以后的茶点时间一定跟朋友一起分享美味的安溪铁观音!
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对我不懂专业的茶具名称和描述有点懵... 不过这个视频很直观，让我更能了解安溪泡法的步骤变化。下次有机会去安溪体验一下正宗的安溪铁观音吧！
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喜欢这篇博文里的用语非常贴切生动。特别是对“安溪铁观音”的描述，感觉很有画面感，忍不住想要尝一口啊！以后也要好好学习，泡茶变得像您一样专业。
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我觉得这种详细说明和图示结合的方式很有帮助，能让初学者更容易理解和掌握安溪泡法。希望以后还能看到更多关于不同种类茶叶的教程！
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这篇博文的拍摄很用心，视频质量很好看得出来制作人员很专业，让我忍不住想多了解一下安溪铁观音的文化底蕴了。真是眼界的扩展啊！
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个人觉得泡茶的技巧掌握之后，其实更重要的是享受品茶的过程。希望大家都能像文章里所提到的那样，把每一杯安溪铁观音都当作珍贵的礼物，细细品尝其中的美好。
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我之前一直是懒人式冲泡，只需要一分钟完成. 但看了这篇博文后突然意识到如何泡好茶才是真功夫！下次带朋友去喝茶的时候就用这篇文章指导他们，成为专业茶友吧!
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