乌龙茶和六安瓜片，为什么芽少叶多

各位老铁们好，相信很多人对乌龙茶和六安瓜片，为什么芽少叶多都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于乌龙茶和六安瓜片，为什么芽少叶多以及乌龙茶和六安瓜片，为什么芽少叶多的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

前几天，茶友“单鑫”问了边肖一个问题：“有些茶叶，比如乌龙茶、六安瓜片，为什么采摘的叶子比较老？很少或没有芽。茶芽不能是乌龙茶或栾瓜片吗？”

其实大部分爱茶的人都知道，乌龙茶确实芽少，采摘标准是“开面采摘”。六安瓜片就更好了，一定要无芽无梗。其他品种的茶芽都视若珍宝，直接弃之于此。这是为什么呢？

要回答这个问题，我们必须来认识茶叶中的一种物质，叫做“纤维素”。

纤维素的含量是老嫩茶的标志。一般来说，纤维素含量低时，鲜叶嫩度好，制茶时容易成条、成型，能做出高品质的名茶。红茶、绿茶及各种名茶的纤维素含量约为6%-7%，因品种、产地、季节、鲜叶等级而异。

纤维素含量也会略有不同。

茶季制茶等级与纤维素含量对比(数据来源：《茶叶化学》，点击查看大图，做小表)。

随着叶片中纤维素含量的增加和叶片的成熟，可溶性内含物成分也会增加；新梢长到一芽三叶或四叶后，可溶性成分会随着纤维素含量的增加而逐渐减少。

有些茶，如乌龙茶、六安瓜片茶、黄达茶等。必须采摘成熟的新芽或“开叶”(纤维素含量可高达12%)，以产生香味高、味道浓的特殊品质。换句话说，如果用茶芽做乌龙茶，就做不出乌龙茶的品质。

就像让李宁打篮球，或者让姚明练体操一样。都不合适。

六安瓜片(图片来自网络)

纤维素的功能

既然说到茶叶中的纤维素，那就多说一点吧。

纤维素是植物界中分布最广的多糖，是植物的支撑物质，也是植物细胞壁的主要成分。它不溶于水和有机溶剂，过去被认为是人体不能消化的成分，没有营养价值。

但现在已经证明，纤维素不再是食物中的惰性物质，被认为是饮食中不可或缺的成分。研究表明，茶叶中的粗纤维可以改善膳食纤维，具有很强的持油、持水和膨胀能力，并能诱导微生物。

能螯合消化道内的胆固醇、卟啉、重金属等有毒物质并排出体外，促进肠道蠕动，有利于粪便的排泄，减少人体对有毒物质的吸收。

各位朋友，你知道这个时间吗？经常有人说，茶对促进肠道蠕动，预防便秘有一定的作用，纤维素就是其中一大功臣！

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关于乌龙茶和六安瓜片，为什么芽少叶多的内容到此结束，希望对大家有所帮助。