关于铁观音，非本地人不得不知的几个常识

绿意逼人的叶酝酿浓郁逼人的香

铁观音曾经盛极一时，一枝独秀；但由于很多不利因素的叠加，导致它的崩盘。近几年，铁观音慢慢触底反弹，恢复一种独特茶饮的市场地位。好酒不怕巷子深，浮华褪尽观音特韵再现。在老家，2022的铁观音秋茶产量降低，但价格比往年好很多。尝铁观音，掌握以下分类及特色，您也将成一名老茶人。

正味、消青、拖酸茶叶外形

正味（传统）铁观音：也叫正炒，属传统工艺制法，即及时下锅杀青，采青后等二天最好是10：00前炒青，一定不能超过中午。茶汤水温和，一般显黄一些，水后普遍都会发甜，品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气，观音韵由此而来。

正味、消青、拖酸茶渣底色

消青铁观音：也叫拖青、鲜青，属新型工艺制法，即采青后第二天12：00后，18：00前炒青。茶汤色泽青绿带黄，香气高扬，茶汤细腻，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。

正味、消青、拖酸茶汤细微区别

拖酸铁观音：又称拖补、酸香（正酸好、歪酸次），属新型工艺制法，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青。：拖酸茶外观比较绿，汤色、叶底都比较绿，香气高扬鲜酸醇厚，由于拖味、酸味浓厚，非本地人往往觉得香味最浓，回甘较差。

琥铂色茶汤貌似红茶韵味完胜红茶

碳焙铁观音：一般采用传统正味做法的铁观音为原料，用木炭或自动烘干机再次进行约5-12小时的炭焙时间(故而得名),炭焙铁观音的茶色汤水深黄，带有强烈的火香味，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，回甘特别。炭焙铁观音接近红茶，明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津;茶性温凉，暖胃驱寒，属茶中极品。

褪去 “骗子”的外衣，铁观音，独韵味，真性情！