茶具

水是茶之母，器皿是茶之父。茶具作为孕育和盛放茶叶的器具，是我们欣赏和品尝茶汤的媒介。“器皿干净了，茶也变得更有色彩了。”因此，茶具的选择和摆放在品茶中起着重要的作用。随着现代社会的发展和饮茶习俗的改变，

茶具的种类、形式、内涵都有了新的进步，带来的不仅仅是美味的茶汤，还有令人愉悦的效果。

煮水壶和炉子

一套得心应手的开水器，能给茶人带来无限灵感。所谓“茶室四宝”，就是一个烧开的水壶和一个烧开水的潮汕炉具。

玉蜀黍是一种赭色薄瓷的扁壶，水容量约250毫升。水开了，盖子“砰”的一声，好像在叫人泡茶。这种壶在现代很少使用。一般茶馆多采用宜兴产的稍大一点的茶壶，多为南瓜形或东坡提梁壶。也有铁锅的，

铁锅简单诱人，煮出来的水软软的，口感圆润香甜。用来泡茶能有效提升口感，但铁壶提起来相当重。银锅煮出来的水口感绵软香甜，锅不重，但是价格比较高。

茶壶

茶壶是茶具的中心，它的大小、泥料、造型也关系到茶汤的香气和韵味。明代提倡壶小，“壶小，味不散，香不藏”。许次纾在《茶疏瓯注》中指出，银锡壶有益于茶汤，其次是内外上釉的瓷壶。

可惜的是，老瓷壶大多不耐开水的突然倒灌，瓷体容易开裂。虽然当时江苏宜兴砂壶备受茶人推崇，但还是要避免烧成温度不够，茶叶土气。

一个好的罐子应该有一个紧密的盖子。购买时，先将壶内注满八分水，然后用手指按压壶盖上的气孔，试着倒水。如果水不出来，盖子会很紧。另外，壶身整体要对称，壶嘴要圆润；喷口、旋钮和手柄应该在三个点上对齐，

在一条直线上；取下锅盖，把锅倒放在桌上，壶嘴要与壶嘴平齐。汤汁清爽，水柱要尖、长、圆、硬。如果流速太慢，会影响茶汤质量。从壶嘴切断的水要光洁，不滴漏，不倒流。

最重要的是一个锅是否容易提起来。我们每个人的手都不一样，比如大小长短胖瘦。选壶的时候，我们手牵手，感觉是否合适。有些锅不太理想是因为手柄不好握，或者重心前倾，操作困难。在将锅装满水后，

能单手提起平放，慢慢倒水，说明壶的重心适中稳定。

胡城

锅托原本的作用是保证席子表面干净干燥，承接倒锅的热水。给壶浇水的目的是为了给壶加热，以便吸收茶的精致和真实味道。高温冲泡的茶需要使用喷壶。这时候一定要选择深腹的茶船来承担浇壶的热水。当用深壶泡茶时，

记得把已经湿透壶身的热水倒掉，不要把茶壶长时间泡在冷却的冷水里，否则不仅壶身温度下降，美味的茶汤也做不出来，时间长了壶身还会产生两种颜色。

在冲泡一些茶叶而不浇壶时，可以自由选择各种质地、颜色、大小的浅碟或无边框垫料与之搭配，以突出壶身的线条美。有时候，即使是墙角的一块石板和一把鹅卵石，经过茶人的精心布置，也能搭建起壶的主舞台。

就像佛脚下的莲花。

有盖茶杯

盖碗也叫盖杯，是一种有盖、有碗、有托的三件套茶具。清代北方流行花茶，茶汤容量大，于是开发了具有保温功能的碗盖。碗口较大，打开碗盖能看清茶汤和叶形。喝的时候可以用盖子搅拌茶叶，直接啜饮，拿起杯盖。

移至鼻端，闻香味。

杯架可以防止茶水烫手，拿着杯架让碗盖看起来优雅大方。我们买碗盖的时候，要自己试一试。有时候碗盖的尺寸太大，我们的手承受不了。同时，试着看看盖子是否容易移动，以便在拉茶叶时方便使用。

无柄茶杯

小茶杯，也被称为公平杯，因将每杯茶汤均匀地分配在阴影中而得名。也有人称之为“茶海”。《红楼梦》第四十一回妙玉嘲讽宝玉：一杯是品，两杯是解渴的蠢物，三杯是饮牛骡。这海吃了算什么？

选购小盅时，要注意小盅的容量要比茶壶大，因为小盅是用来调茶汤的，有时要装两个茶，所以小盅的容量要比茶壶大，以免出现装不下的情况；小盅的开口要大，可以方便茶壶往里面注入茶汤；另外，像茶壶一样，

小车把排水也很重要。往茶杯里倒茶的时候，要考虑到小把手排水顺畅，不会洒得到处都是。

茶杯

一杯感人的茶汤，是由各种微妙的因缘组成的，杯子的力量足以改变茶汤的味道。当我们用不同质地、颜色、形状、大小、高低、粗细的杯子品茶时，茶汤会表现出不同的气质，有时差距之大令人吃惊。

但不管是什么茶，如果用好的杯子喝，茶汤的香气、汤色、滋味都会更加细致、浓郁、迷人。