中国茶道始于唐朝，兴盛于宋朝和明朝。中国茶道有三层含义，分别是：饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道。
茶道把“柴米油盐酱醋茶”引申到“琴棋书画诗酒茶”，使人修身养性，领悟人间大道。
唐代需要克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代则是三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之，是为“三不点”。明代为十三宜与七禁忌。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。中国茶道具体到表现形式，则主要分为三种：
①煎茶，把茶末投入壶中和水一块煎煮；
②斗茶，古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术；
③功夫茶，清代至今某些地区流行，工夫茶工夫茶讲究品饮工夫。
饮茶的历史发展到现在，茶艺也变得更加丰富细腻，如今工夫茶的操作共有十三程式。1、嗅茶
主人选好茶叶，向客人介绍茶叶的品种、特点、风味，并将茶叶传递给客人依次欣赏嗅品一番。2、温壶
要展现出茶叶的奇香，必须先温壶。投茶之前，先用开水冲茶壶，让热水在茶壶内停留片刻，使茶壶温度上升，便于激发茶香、茶味。3、装茶
装茶时要用茶匙、漏斗，不可直接用手抓茶叶，避免手上的杂味影响茶叶的风味。4、温盅
即温茶盅。茶盅是是一种敞口的大茶壶，一般也指公道杯，用于匀茶汤。5、温杯
用热水将饮茶的茶杯进行烫杯，可以保持茶汤的温度，保证茶汤的口感，也有利于茶汤聚香，使香气更馥郁。
6、纳茶
将茶叶装入茶壶中，如果是球形或叶片窄小的茶可直接投入壶中，若是叶片蓬松的茶则需借助茶匙，将茶叶推入茶壶中。7、注汤
古代“汤”表示热水，这里就是往壶中注入热水的意思。注水的时候要注意方式，先由低注点再直线拉高，等到茶壶内的水满到大概七八分的时候，转而压低后断水，就犹如书法的提笔与按笔，收放自如，自然运气。
8、候场
候场即等候茶汤的过程。候场是茶修行的一部分，不可心浮气躁，而应平心静气、心神合一。9、出汤
出汤是关键。出汤过程要像跳水运动员一样顺滑，不可拖泥带水，要一气呵成。手臂放松，手腕发力，让茶汤自然倒出，等到快倒完时，做回壶动作，将剩余茶汤倒尽，以免余汤久泡，茶汤苦涩。
10、分茶
斟茶的时候将温洗好的茶杯一字排开，然后依次来回浇注，又称作“巡河”。或者是用公道杯一杯一杯的倒茶，倒茶时要注意角度，控制茶汤的量与速度，切忌倒满一杯再倒第二杯，避免茶汤浓淡不均。11、传杯
拿茶杯也有讲究，可以用虎口靠着杯身角度将茶传送出去，并注意茶杯是否呈水平状，避免茶汤溅出，不宜将茶杯托起。12、去渣
品完几壶茶汤之后，即可适时停止，要适度饮茶。然后可观赏茶叶叶底，再倒去茶渣。13、清壶
倒掉茶渣之后，要用热水烫洗茶壶，将茶壶内的茶沫清洗干净，让茶壶回归最初的状态。
饮茶时，讲究平心静气、啜饮有序，在安静祥和的环境中，保持着宁静、安逸的心境，感受茶道、感悟人生。
