食在广州·共品传统美味：探索广府经典早茶文化
广府早茶
衣食住行中便可看出一方水士一方人的特色，美食也是一种文化，一种生活态度，也是一种人生。
01 早茶起源
广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早茶。早在清朝咸丰年间，广州、佛山等地方开始有二厘馆，基本上都是喝个茶，吃比较普通的点心。二厘馆一般以平房作为店铺，用木凳搭架于路边供应茶点，由于茶价仅二厘，这些店铺被称为二厘馆。后来，比二厘馆更高档的茶居诞生了，茶居已经有了两层楼的规模，可以让茶客们坐下来慢慢聊。“十三行”时期，商贾名流需要一处款待生意伙伴的场所，第一间现代化茶楼“三元楼”应运而生。其后，茶楼越来越多。
20世纪20年代末期开始，广州许多上档次的茶楼为了招揽食客，争相推出星期美点，成为当时餐饮界的潮流。在广州的茶楼里，时常会看到一家老小坐在一起饮早茶。桌子上除了一壶茶，还有许多件点心，大家最常吃的少不了广式点心的四大天王：叉烧包、虾饺、蛋挞、干蒸烧卖。因此，广东人饮早茶，不仅是喝茶，已经演变成以吃茶点为主，茶点主要讲究精、美、新、巧。饮早茶已成为广东人生活中必不可少的一部分。饮咗茶未啊！成为人们见面时最常说的一句话。
02 叹早茶
广州人把饮茶称之为“叹茶”，至今仍流传着“叹一盅两件”的口头禅。其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广州人讲究食不厌精，但点心的价格是高低都有，穷富皆宜。老人可以叫上价格实惠、雷打不动的一盅两件。在茶楼喝茶，可选择的茶叶种类不多，“铁观音”“普洱”“花茶”可以说是标配的三种选择。
在广州喝早茶最少不了的便是“餐前礼仪”--啷碗。服务员会给你端来茶壶和水盆，切记不可直接倒茶喝！请先进行以下魔法仪式：拎起茶壶，把茶水倒进碗里、将筷子和勺子放进去涮两下、碗里的水倒进杯里，杯里的水倒进水盆。至于放碗的碟子，那是用来装食物残渣的，洗不洗都行。
一日之计在于晨，在广州吃早茶，必点的有这些。
虾饺
蜜汁叉烧包
蛋挞
干蒸
流沙包
凤爪
排骨
牛肉丸
03 早茶发展
随着粤菜文化的广泛传播，曾经偏安一隅的早茶品类如今正慢慢走出华南，开始往其他更多外部城市渗透，并得到了其他地方消费者的认可。而随着更多的广式早茶品牌开到外地，早茶文化也为更多人了解。
广式早茶通过大胆的创新和优质的体验走出了自己的独特发展路线，如今，随着越来越多的广式早茶品牌走出华南，向外拓展，广式早茶品类又发生了一些新的发展，例如：广式早茶消费注重性价比；走出广东的早茶大多偏向中高端消费；广式早茶外出发展以后，它的价格有走高的趋势；早茶有了全国化、全天候消费趋势。
早茶品类能逐步向全国化发展，自然有其优势所在。可是，作为粤菜下面的一个小众细分品类，早茶品类远没有达到能实现大规模连锁化发展的条件，要真正成长为全国性的大品类，它还有很多关口需要攻克:早茶消费观念尚需普及;早茶门店面积大，成本高；早茶产品工序繁琐，标准化难度高等。
早茶作为一个普适度且延展性比较强的一个品类，早茶品类的优势其实还是很明显的。相比其他粤菜，早茶的延展性和包容性非常强，它可与其它菜系进行很好融合。并且，广式早茶的休闲、轻食、小份量、高颜值等产品属性，它也与当下新餐饮消费路线一致。
近年来，曾经偏安一隅的广式早茶渐渐有了外拓的趋势，众多品牌开启了全国化连锁化的步伐，这是一个好的开端。纵然广式早茶要实现大规模连锁，还有很长的路要走，但是只要扎扎实实做好当前，相信在早茶品类的广阔发展前景之下，一切皆有可能。
用户评论
广府早茶真的是美食的享受，点了几个小点心，一杯香醇的普洱，一天的心情都好多了。
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在食在广东中，广府早茶是首选。一壶好茶配上精心制作的点心，生活真是精致啊！
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广东人常说：得闲饮茶即是品味人生。在一杯广府早茶中，我能感受到生活的慢节奏和舒适。
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吃过一次广府早茶后，便成了我的早餐清单中最期待的一部分。那浓郁的茶香与点心相得益彰。
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朋友介绍我去体验了一次广东广府早茶，味道真的让人念念不忘，特别是那一口清香的菊花茶。
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广东的早茶文化真是一绝！尤其是那道皮脆肉嫩的烧卖和配一杯滚烫的乌龙茶，简直是神仙生活。
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在广州旅行时，一定要去尝一尝著名的广府早茶，那一份悠然自得的饮茶气氛让人放松至极。
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第一次尝试广府早茶就被惊艳到了，尤其是那抹金黄澄亮的奶茶与咸香的小笼包，味蕾都感受到了广州的独特魅力。
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在忙碌的一天开始之前，来一顿广府早茶，那种由内而外的舒畅感是其他任何食物都无法比拟的。
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听说「食在广州」？那可得亲自体验一下广府早茶的魅力。那一壶清透的绿茶与精致点心，简直是味蕾盛宴！
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广东早茶不仅有美食的艺术，还有文化的沉淀，广府早茶就是其中一颗璀璨的明珠，让人久久回味。
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每一次品尝广府早茶都是一次心灵的冒险，在那丰富的茶点和热腾腾的茶水中仿佛能品出生活的百味。
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在广东的早上，来一份传统的广府早茶套餐，加上一壶清香四溢的好茶，简直是唤醒一天的最佳方式。
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体验过一次广州广府早茶后，我突然明白了「得闲饮茶」的真谛，那份从容与惬意成了我追求生活的目标。
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广东不仅是美食天堂，还蕴藏着深厚的文化底蕴。在品鉴广府早茶的过程中，我仿佛穿越了历史和空间。
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每次去广州旅行，必打卡的一环就是体验广府早茶文化。那股独特的氛围与美味的点心让人心旷神怡。
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广东的广府早茶让人一见难忘，在这里，每一次的味蕾盛宴都是一次对生活的深刻感悟和享受。
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"食在广州"不仅是个城市之说，广府早茶更是其魅力的集中体现。无论是与亲朋好友相聚还是个人小憩，一杯好茶总能带来无比的温馨与满足感。
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广州之旅中除了繁华的风景，广府早茶也是必不可少的一环。那一口细腻的茶水、精致的点心，完美诠释了生活的艺术和智慧。
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对于我来说，在享受一壶滚烫的好茶的同时，品尝那来自千年的糕饼点心是广州给我的最大惊喜。
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