中国传统茶文化斗茶道

斟酌时光之茶

敬茶礼仪

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茶文化

中国是茶的故乡，相传中国人饮茶始于神农时代，距今至少有4700多年，直到现在，中国各族人民仍有以茶送礼的习俗。

中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为生活七大必需品（柴、米、油、盐、酱、醋、茶）之一，饮茶在古代中国十分普遍。中国茶文化与欧美或日本的茶文化有很大不同。中国茶文化源远流长，博大精深，不仅包括物质文化层面，还包括深厚的精神文明层面。唐代茶圣陆羽的《茶经》在历史上吹响了中国茶文化的号角。从此，茶的精神渗透进宫廷和社会，渗透进中国诗歌、绘画、书法、宗教和医学之中。几千年来，中国不仅积累了大量有关茶叶种植和生产的物质文化，而且积累了丰富的有关茶的精神文化。这是中国独有的茶文化，属于文化学的范畴。

种茶、饮茶，并不代表就有茶文化，只是茶文化形成的前提，还需要文人的参与和文化内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统地总结了唐代及唐前制茶、饮茶的经验，提出了精、俭、厚德的茶道精神。陆羽、皎然等一批文化人物，十分重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶器皿、饮茶水、泡茶艺术，并将它们与儒、道、佛哲学思想融为一体，逐渐让人进入其精神境界。在饮茶过程中，一些文人、文人也创作了许多茶诗，仅《全唐诗》中流传至今的就有100多位诗人的400多首诗，从而奠定了中国茶文化的基础。 茶让中国茶界大放异彩。

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敬茶礼仪

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欣赏茶之美

茶礼仪

埃特尔特

茶道是欣赏茶之美的方式。它也被视为一种泡茶和饮茶的生活艺术，一种以茶为媒介的礼仪，一种以茶来修身养性的生活方式。通过泡茶、赏茶、闻茶和饮茶，茶道是一种非常有益和美丽的仪式，可以增进友谊，提高思想和道德，学习礼仪，欣赏传统美德。喝茶可以安神静气，有助于陶冶情操，消除杂念。

茶道精神是茶文化的核心，茶道被誉为道教的体现。

茶道文化起源于中国，南宋时期传入日本、朝鲜，元朝以后在中国衰落，现今茶道文化在日本已十分盛行。

埃特尔特

起源

了解中国茶文化

中国茶道出现得很早，但遗憾的是，中国虽然很早就提出了“茶道”的概念，并在此领域不断实践探索，但却未能以“茶道”的名义把这项事业发扬光大，没有规范具有传统意义的茶道礼仪。中国茶道可以说重神轻形，有学者认为，对于“茶道”这个旗帜来说，必要的仪式更为重要。虽然说没有仪式而自称有“茶道”也无可厚非，但似乎以偏概全，让人觉得“道可言，非道也”。

泡茶是一件简单的事情，只需要放茶叶、倒水两个步骤。然而，茶道中的仪式太过复杂或太过讲究。普通人肯定不会把这种日常琐事搞得那么复杂。

事实上，中国茶道并不满足于仅仅发明和规范礼仪以茶来修身养性，而更敢于探索茶对于人类健康的真正意义，创造性地将茶与中药等多种天然成分结合起来。这大大提升了茶在医疗保健中的作用，并赋予了它更大的发展空间。这是中国茶道最实用的一面，也是千百年来一直被人们重视和喜爱的魅力所在。

唐代的饮茶方式和茶汤与我们今天的概念完全不同。唐代的饮茶方式是将茶饼切成块，磨成粉，经过“筛子”（“筛子”就是筛子，“茶筛”是专门用来筛茶粉的茶具），然后加入开水冲泡成糊状。同时加入盐、葱、姜、橘皮、薄荷等，类似一碗难喝的“烫汤”。难怪这种味道完全怪异、让人难以下咽的“茶汤”喝了之后，能让人精神一振，不至于打瞌睡。

唐代的茶道流传后世，但经过元朝统治一百年，却在中国土地上彻底失传了。相反，日本茶道保留了唐代茶道的部分内容。元代兴起的泡茶方式流传至今，但这里却没有“道”的元素。今天中国流行的所谓“茶道”和“茶文化”，所谓“‘勤俭朴静’的茶道思想”，许多歪曲的姿态，都是近三十年来好管闲事的人杜撰出来的胡说八道。所谓“研究茶文化”，自然更是胡说八道。还有更荒唐的宣传，一块发酵了几年的普洱茶饼标价百万元，简直就是造假。这正是所谓的“器没了，道也没了”。

因此“茶道”一词虽然自唐代以来已使用一千多年，但在《新华字典》、《辞海》、《辞源》等工具书中均无此词条。

茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的区别就在于，东方文化往往没有一个科学准确的定义，而是靠个人去接近它、用自己的理解去领悟它。我国早在唐代就有“茶道”一词，如《奉仕文简集》中“因洪渐之说，广为润化，茶道遂盛行。”唐代刘振梁在《饮茶十德》中也明确指出：“饮茶可以修道，饮茶可以养雅志。”文学家王心鉴在《茶叶颂》中说：白云间万种精选，铜锅焙茶，柴火煎茶。陶壶醇香增诗兴，瓷杯翠绿消忧乐。 老君悟道修雅志，元良言世事除喧嚣，无涅槃克心，本源何以存鲜。

茶道是通过品茶来表现一定的礼仪、品德、意境、审美观点和精神思想的表现艺术，是茶艺与精神的结合，以茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋明，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究茶叶、茶、火、茶具、环境、情绪五境之美，以达到“味”与“心”的最高享受。被称为审美宗教的日本茶道，以和、敬、净、静为基本精神，继承了唐宋遗风。

深挖中华文化内涵，深入研究探索中华文化复兴。茶文化属于中华文化范畴，即用礼仪来规范品茶的每一个细节，讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境，以及饮茶者的修养、情感所形成的意境之美。

茶文化的内涵，其实是中国文化内涵的具体体现，讲茶文化就要和中国传统文化结合起来。茶文化的精神内涵，是泡茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶的习惯与中国的文化内涵相结合而形成的具有鲜明中国文化特色的文化现象，也可以说是礼仪现象。

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查

生活可能不会像你想象的那么好，但也不会像你想象的那么糟糕。

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敬茶礼仪

将茶末放入锅中，加水煮开，最早记载于唐代，有“食茶”之说，宋代盛行。

法门寺出土的金茶具，展示了唐代人们“饮茶”的习俗。将茶叶晒干磨成粉，用水煮沸，有时在煮沸过程中加入盐等调味品。饮茶时，连同茶叶一起喝下，所以又叫“饮茶”。

唐代的泡茶，是最早的品茶艺术形式。

敬茶礼仪

古时，文人雅士各人端来茶和水，比对茶面花色，品尝茶香，以判别茶香的好坏。斗茶又称斗茶，兴盛于晚唐，宋代达到顶峰，最早流行于福建建州。斗茶是古代品茶艺术的最高形式，其最终目的是品尝，特别是吸取茶面花色。最后斗茶者要品尝茶汤，色香味俱全，才算斗茶的最后胜出者。

功夫茶道

清朝至今

功夫茶道在某些地区很流行

是唐宋以来品茶艺术的韵味。

清代功夫茶

流行于福建汀州、漳州、泉州及广东潮州地区

后来流行于安徽杞门一带。

功夫茶需要花很多功夫才能喝

喝功夫茶

有两种类型：自己做和招待客人

尤其是客人的款待

韓國

中国茶叶之路

路

去中心化自治组织

和韩国茶道一样，中国茶道的精神也有不同的说法。道教虽然自古以来就存在于中国，但它并不具有宗教性，而是把儒道思想融为一体，留给人们选择和发挥的空间。各行各业的人，都可以根据自己的情况和爱好，从不同角度选择不同的茶艺形式和思想内容，不断发挥和创造。因此，并没有严格的组织形式和明确的规章制度。直到20世纪80年代，随着茶文化热潮的兴起，才有不少人觉得应该把中国茶道的精神总结出来，归纳出几条“茶德”，让饮茶人铭记和践行。

已故浙江农业大学茶叶专家庄万方教授在1990年《文化交流》杂志第2期发表的《浅谈茶文化》一文中明确主张“弘扬茶德，善用茶艺，是茶友修身之道”。提出中国茶德应为“诚、美、和、敬”，并阐释：诚俭为德，美真为健，和诚为人，敬爱为人。具体内容为：

诚信——弘扬诚信、勤劳、节俭的美德。客人来访，以茶代酒，减少“洋酒”，节约外汇。

美丽——主打名品，分享美味，闻清新香气，分享友情，健康长寿。

和——尊重茶礼仪，和谐真诚地相处，建立良好的人际关系。

尊重——尊重他人和爱护他人，乐于帮助别人，保持餐具清洁、水质清甜。

同一时期，中国农业科学院茶叶研究所所长程其坤、研究员姚国坤在《中国茶叶》杂志1990年6月号上发表了《从传统饮茶习俗看中国茶伦理》一文，主张中国茶伦理可以用“理、敬、净、融”四个字来表达：

“礼”，即饮茶论理，讲理合谐。两人一起喝酒，以茶引话题，增进了解；谈生意，以茶待客，以礼相待，讲理合谐，营造祥和的气氛；化解矛盾纠纷，以茶劝说别人，平息怒气，促进和解；写文章、创作，以茶提高智力，磨砺思维。

敬——敬即为客人奉茶，是一种礼节。无论是过去祭祖敬茶的习俗，还是如今奉茶招待客人的习俗，都充分体现了奉茶的尊重。久别的亲朋好友相聚，奉茶迎亲，品茶叙旧，增进友谊；客人初来乍到，奉茶是一种礼节，以茶为媒介，边喝茶边交谈，增进相互了解；朋友欢聚，以茶抒情，互敬互爱，共乐融融，既文明又恭敬，是文明恭敬的行为；长辈、上级来访，奉茶是尊重的表现，以贺礼为祝寿，以精美包装的茶叶作为礼品，更是现代生活的高尚体现。

清——清即清正廉洁、心清气爽、身体健康。一杯茶，以茶代酒，是古代廉政之举，也是现代提倡精神文明的高尚表现。1982年，首都春节联欢会上，每人面前都端着一杯茶，既显高贵，又显文明。“桌上茶水不变，国色常新”，说明我国两个文明建设已取得丰硕成果。今天我们强调廉政建设，提倡廉洁奉公，“一杯茶”的精神文明更值得提倡。“清”字的另一层含义是净化心灵、强身健体。提倡饮茶养生，是有科学依据的。已故朱德主席曾有诗云：“庐山云茶浓而辛，久饮延年益寿。”其深邃的领悟令人敬佩。

荣，意为和平、和谐、友爱。茶会往往是众人相聚，捧一杯茶，欢声笑语，欢乐不已；亲朋相聚，饮一杯茶，交流心得，气氛融洽，有种和睦的感觉。在融洽的气氛中，小组讨论、磋商，往往能促进相互理解、相互包容，有利于团结合作，使交流互动活动事半功倍。可见，茶在友谊中的桥梁作用不可小觑。

两位专家还认为，中国茶可以用来陶冶情操、建立友谊、表彰礼节、传递感情、陶冶道德，直至陶冶情操、美化生活。茶之所以能适应各行各业、多种场合，是因为茶的情操和性情符合中华民族平凡的现实，以诚相待、重情待客、勤俭立德、尊老爱幼。因此，继承和弘扬茶文化优良传统，弘扬中华茶道德，无疑对推动我国精神文明建设十分有益。

在此之前，台湾范曾平先生于1985年就提出，中国茶艺的根本精神是和、俭、静、洁。范先生的茶艺根本精神就是茶道精神，也就是前面所说的茶德。虽然没有详细阐述，但其含义还是不难理解的，与前述专家们的看法也相差无几。更早的，1982年，台湾国学大师林景南教授就把茶道精神概括为四个字：“美、养、自然、德”，即“美、养、自然、德”，被称为“茶道四大原则”。具体解释如下：

美——美是茶之物，法是茶之秩序。事由人而行，治茶先要洁身正心，恭敬诚恳，方能立功立德。洁的要求延伸到衣着鞋履，正心的要求则体现在仪容举止上。所谓事，就是属于茶的东西，如品茶的环境、器皿，必须美观和谐。从洁身正心到环境、器皿，要知道品茶是有层次的，从层次中才能看到它的升华，否则茶功不成，更别说茶德了。

健康——健康是泡茶的根本，茶叶必须精挑细选，劣质茶不能用，变质茶不能喝，不干净的水不能用，水温要有讲究，泡茶、倒茶的时间要把握好。泡茶的人要身体健康，哪怕只是感冒，也不能给客人泡茶，临时起意，请第三者代为泡茶。茶是健康的饮品，对人体健康无疑大有裨益。提倡喝茶，要从家庭做起，有了茶，全家健康，家家健康，国家健康，全人类健康。茶同样具有“养生、和合、治世、平和”的奥秘。

自然——养性是茶的妙用。人的本性与茶相似，但因为人类受生存环境的污染，本性日渐被污染，失去了原有的善良。幸好茶树生长在神山，受雨露日月的滋养，清净和谐的灵气代代相传，被誉为超越尘埃的仙芽。所以，爱茶人要顺应茶的本性，从清趣中养神，去除积垢，恢复其本善，发挥茶的威力，保命延年。坚持下去，就能领悟真理，将天地清净和谐的灵气为己所用。道家所谓的净土，明窗一壶茶，净桌一盏，便可寻得。

论——明论是儒家最宝贵的财富，是中华五千年文化的根基。茶的作用是建立和谐的关系：古时，百姓以茶进贡天子，天子以茶赐臣民；在家，儿媳以茶奉养父母；丈夫以茶奉养，有时夫妻也饮茶；兄弟以茶交弟，弟以茶敬兄；朋友以茶相聚。今天，饮茶符合五伦十德（父慈子孝，夫从从妻从，兄弟友爱，弟恭，朋友信友，君恭臣忠）。所以，茶具有天下一切正气的作用，无可替代。

此外，台湾的周瑜先生也提出“正、静、净、圆”四个字作为中国茶道的代表精神。

作为中华优秀文化传统

我们需要了解更多

小毅确实学到了很多东西。

素材来源 | 来自网络

编辑 | 周浩淼

评论 | 林志东乔泽义

主编 | 李瑞丽

2018/10/20

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