【民俗风情】藏族饮茶文化广州饮茶文化

在藏区，人们普遍喜爱饮茶，已形成“人人饮茶，时时饮茶”的社会风俗，并认为“有茶即幸福”。今天我们就来了解一下藏族的饮茶文化。

藏族一般饮用砖茶。泡茶时，先在壶或罐内加入冷水，加入适量碎茶叶，盖上煮沸，然后取下盖子，慢火慢煮。茶汁呈深褐色，味涩而不苦。“茶无盐如水”，所以泡茶时要加入适量的盐。这样泡出来的茶叫“清茶”，这是卓昌藏区最常见的泡茶方法。还有几种独特的泡茶方法，就是在茶汁中加入草果、姜皮、胡椒等香料。这种茶能治感冒头痛，味道鲜美。第二种泡茶方法是在茶汁中加入鲜牛奶，俗称“甜茶”；最后一种泡茶方法是在茶汁中加入适量的红糖，对产后妇女有很好的食疗和保养作用。

每逢阴雨天或农闲时节，一家人围坐在一起，一边喝茶，一边谈家务。客人到来，要先奉上一碗茶，碗里放上少许酥油，以示欢迎和尊重。有的老人从早到晚都能喝茶，边喝边聊天，或念诵“六字真言”。一般每人每天喝茶三次：第一次是早晨，喝早茶时，碗底放上一撮炒面、少量曲拉、一小块酥油，再将茶汁倒入。喝足茶水后，用手指将碗底的食物搅拌成面糊，吃得干干净净，这种饮食叫“都麻”。第二次是中午，吃完午饭，喝上几碗。第三次是晚饭后，全家人盘腿坐在一起，边喝边聊天，一直喝到睡觉。

饮茶也是僧侣日常生活中不可缺少的一部分。在寺庙中，人们通常每天饮茶三次，即诵经礼佛后的清晨、午后和晚上。此外，在各种祈祷仪式和跳披肩期间，每天也会提供数次茶水。在平时，他们在读书、诵经、辩经、打坐时也会不断饮茶，以缓解身体干燥和疲劳。

饮茶时，要注意长幼有序、主客相敬。泡好茶后，要先用双手盛满碗，敬献给父母长辈。当客人喝了几口，主人也要及时把碗盛满。主人如果忘记倒茶，是对客人的不尊重。倒茶时，要用双手，右手握茶壶，左手掌心朝上；茶壶与碗要保持适当的距离，茶汁不能溅出碗外，更不能发出“铛铛铛”的响声。当客人用手盖住碗，表示不再饮茶时，主人便停止奉茶。

逢年过节、走亲访友，一块砖茶是必不可少的礼物。订婚时，要带上砖茶，以表示忠贞不渝的爱情和幸福美满的生活。新娘到男家，要先进厨房泡茶，请长辈、亲朋好友喝。很多事情，邻居都会带茶来祝贺，主人招待客人时，饮食中也少不了茶。供奉寺庙、活佛、僧侣时，更少不了茶。