探寻黄山云雾中的绿茶瑰宝——黄山毛峰的独特魅力
汪鹤年
黄山毛峰是绿茶珍品，为中国历史名茶之一。因产于安徽黄山，茶芽白毫披身，芽尖峰芒而得名。
黄山风景区境内的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。
云雾缥缈的黄山
黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清，林木葱茏等自身特点。更可贵的是，黄山常年云雾缥缈，很适合茶树生长，因而黄山茶叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫之时，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。
上等的“黄山毛峰”一般在清明前后开始采摘，茶农们只采鲜嫩的芽头。为保鲜香，人们上午采摘下午制；下午采摘的当夜制。采回来的鲜叶经短暂摊放后，高温杀青、理条炒制。
加工后的成茶，外形美观，每片长约半寸，尖芽紧偎在微卷的嫩叶之中，状若雀舌。尖芽上布满着绒细的白毫色泽油润光亮，绿中泛出微黄。
状若雀舌的黄山毛峰1
冲泡后，雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄，香气持久，犹若兰惠，醇厚爽口，回味甘甜，韵味深长。茶凉之后，香味犹存，故人称“幸有冷香”。
黄山茶的生产历史可追溯到900多年前的北宋嘉祐年间（公元1056-1063年）。据王镇恒、王广智《中国名茶志》引用《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉祐，兴于明之隆庆。”
明朝中叶，黄山茶已很有名，且品种较多。成书于弘治十五年（公元1502年）的《徽州府志》在记述当地土产时，对产于黄山等地的茶叶就有如此记载：“近岁茶名，细者有雀舌、莲心、金芽，次者为芽下白、为走林、为罗公，又其次者为开园、为软枝、为大号，名虽殊而实则一。”其中的“雀舌”、“金芽”两种茶品，从形状和色泽上，已与“形如雀舌之状，色如象牙而黄”的黄山毛峰极为相似。
从相关史料分析，在黄山寺僧的努力下，毛峰的前身——黄山云雾茶也开始面市，其质量甚至已超过庐山云雾茶。康熙《黄山志定本》“艺文志”引明许楚《黄山游记》中就曾写道：在庵地平旷约二亩许的莲花庵旁，山僧“就石缝养茶，多清香冷韵，袭人齿腭不去，所谓黄山云雾茶是也。”康熙《黄山志定本》“山产志”还说：“云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐。”
云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐。
明代许次纾（公元1549—1604年？）所著《茶疏》中也留下了黄山茶的记载，不过，在他看来，黄山茶的质量尚无法与松萝茶相媲美：“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。……次甫亟称黄山。黄山亦在歙中，然去松罗远甚。”
不过，也有人不以为然。《续茶经》引大约明清之际成书的《随见录》就说：“黄山绝顶有云雾茶，别有风味，超出松萝之外。”
清代江澄云《素壶便录》也说：“黄山有云雾茶，产高峰绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。”
尽管黄山云雾茶奠定了黄山毛峰的根基，但毕竟无法与黄山毛峰相等同。
黄山毛峰的问世是清光绪元年（公元1875年）的事，其创制者为清末著名内销茶庄谢裕大茶号的掌门人谢正安。2010年《歙县志》便记载了其历史渊源：“清光绪元年，县北漕溪人谢正安（字静和）在故里新立谢裕大茶号招牌，推出黄山毛峰品牌，生产黄山毛峰。谢裕大茶号是清末著名内销茶庄之一，谢裕大茶号与蕃村鲍怡和茶庄、南乡吴馨记茶庄，相继在营口很有影响，每年新茶上市价格由其左右。”
谢裕大茶号是清末著名内销茶庄之一
另据《徽州商会资料》记载，以茶为业的歙县漕溪商人谢静和，不仅经营茶庄，而且精通茶叶采制技术。1875年，他为迎合市场需求，每年清明时节，在黄山汤口、充州等地，登高山名园，选采肥嫩芽尖，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。运销东北、华北一带。
到抗战前，高级黄山毛峰年产量已达百担以上。产地则有陔源、跳岭、黄山等地，以黄山所产最优。民国二十五年《歙县志》“食货志·物产”便留下了这样的记载：“其制而售诸国内者，有毛峰、顶谷大方、雨前、烘青等目。……毛峰，芽茶也，南则陔源，东则跳岭，北则黄山，皆产地，以黄山为最著，色香味非他山所及。顶谷言其山高，毛峰言其芽细，雨前撷之于谷雨前，烘青焙而不揉，枝之稍嫩，次于毛峰者。”可见，当时歙县茶区除普产黄山毛峰外，还出产顶谷大方、雨前、烘青等茶品。
大致来说，清末至民国时期，黄山毛峰以销东三省为大宗。新中国成立后，黄山毛峰则拥有京、津、沪等广阔市场。
1955年，在中国十大名茶榜上，黄山毛峰已榜上有名。1982年、1986年，黄山毛峰又被评为全国优质名茶。1986年，黄山毛峰还被选为国家礼品茶。
黄山毛峰还被选为国家礼品茶
用户评论
这篇文章写的真好啊！以前对黄山毛峰了解很少，现在才知道它这么特别，从生长环境到制作工艺都令人印象深刻。一定有机会得尝尝这种来自云雾缭绕的黄山美景的绿茶体验感受一下！
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黄山毛峰啊，我老家附近就有种植呢！小时候经常跟着家人去采摘，那滋味可真让人回味无穷。这篇文章把我带回了记忆中温暖的美好时光。
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感觉文章写的很有深厚度的文化底蕴，将黄山毛峰融入地方特色和人文情怀里讲述，读起来像一篇关于黄山的诗歌一样优美。赞赞赞！
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说云雾缭绕是描述黄山毛峰的最佳方式吗？我不太认同，虽然黄山风景独特，但茶叶品质更取决于土壤、气候和种植技术的精细化控制，这篇文章缺少对这些重要因素的阐述。
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我每次喝绿茶都会想起朋友送我的那包黄山毛峰，味道清香淡雅，回甘持久。可惜现在已经喝完了！希望以后还能有机会品尝到这充满故事的绿茶宝藏。
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文章描述的太完美了，让我觉得像是在看广告宣传片。其实不同品牌的黃山毛峰品质确实差异很大，建议详细对比几种品牌的特点，帮助读者更好地选择产品。
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我更喜欢浓郁清香型的绿茶，黄山毛峰的口感有些清爽偏淡，也许不是我的菜。文章可以多介绍其他的著名绿茶品种，以便不同口味的人找到自己喜欢的茶品。
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这个标题就很吸引人啊！总感觉在云雾缭绕的山间品一杯清香甘甜的黄山毛峰一定会让人身心的疲惫完全消除，期待有机会亲自体验一把。
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说它绿茶珍品的营销手段有点高。
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我个人觉得文章缺乏一些专业性的分析，例如黄山地理位置对茶叶品质的影响、不同年份黄山毛峰的差异等等，这些细节可以更深入地展现“云雾缥缈的”特色。
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这篇文章真是把黄山毛峰这种极具当地特色的绿茶介绍得非常好！尤其喜欢文中描写黄山的自然风光，仿佛置身于那片云雾缭绕的美景之中。让我更加想亲临品尝黄山毛峰的清香甘甜。
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说实话，文章过于注重文辞的修饰，缺乏对黄山毛峰品质特点的具体阐述，比如茶汤颜色、滋味口感等方面更能让读者了解它独特的魅力 。
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我最近迷上了喝绿茶，这篇文章正好勾起了我对黄山毛峰的好奇心。看来得安排一次去打卡品尝一下看，体验那份来自云雾缭绕的自然之美！
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觉得文章有些空泛，缺乏对黄山毛峰产地、生产技艺等方面的介绍，更像是一部宣传文而非一篇深入解读的文章。
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黄山毛峰这种茶可是老少皆宜的保健品，味道清甜，还能舒缓压力，这篇文章把黄山毛峰的好处说得很贴切
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看了这篇文我更加好奇黄山毛峰的茶礼盒了，感觉包装精美而且很有收藏价值呢
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如果能附上一些具体的品茶教程或者黄山毛峰的搭配方法，会更贴心实用哦！我想试试这种绿茶如何和下午茶进行搭配。
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