日本知名抹茶品牌中村藤吉：160年匠心传承，三项秘籍铸就经典

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抹茶是日本的代名词之一，而中村藤吉则是日本人心目中最正宗的抹茶的代名词。

有关数据调查显示，日本百年以上的企业有26000家，占世界百年老店的80%，其中200年以上的企业有3146家，也是在世界遥遥领先。这些企业通过战争、金融危机、行业竞争等考验，不仅存活下来，而且还壮大发展。究竟，日本百年老店长寿的秘诀到底是什么呢？或许可以看看，CEO品牌观察的系列报道《百年日本老字号的魅力》 ！

全日本最受欢迎的抹茶店有两家，一家是中村藤吉，另一家是伊藤久右卫门，两家的本店都在宇治，所以提起宇治，大家自然地联想到抹茶。今天介绍的日本百年品牌，是两位顶级抹茶品牌其中的一位——中村藤吉。

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中村藤吉本店创立于1854年，从建立之初一直经营至今。目前已开出7家店，其中包括1家京都总店，以及唯一一家海外店香港店。

从籍籍无名到成为日本乃至全世界抹茶控心中的朝圣地，中村藤吉坚持着三项传承：技艺的传承、风格的传承、以及模式的传承。

技艺的传承：成为抹茶国民品牌TOP

翻开中村藤吉的历史，从初代开创茶叶事业至今已有160多年。有趣的是，这160年间共6位掌门人，每位社长的名字都叫“中村藤吉”。初代祖师爷于安政元年正月吉日创业，自此立下家规：中村家族的每一代传人，接手店后，必须改名为“中村藤吉”，所有信息都统一更改。

因此这个中村藤吉先生每隔几十年，“转世投胎”一次，这一规矩反映的是中村藤吉品牌始终坚持的品牌统一性和对古法抹茶技艺的传承。

据了解，中村藤吉的顶级抹茶需手磨1小时才能出产15克，这一做法如今仍然保留着。银座店中的一款产品“特制MARUTO百汇冰淇淋”，只使用约耗时一年的手摘茶叶制成的最高等级抹茶。

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在巧克力的制作工艺上，中村藤吉也绝不低头。例如同样是浓香抹茶风味巧克力，其他品牌的抹茶生巧或抹茶味的巧克力，会迎合大众喜甜不喜苦的偏好，口味甜腻，而中村藤吉坚持抹茶原有的“清苦”口感，保留抹茶真正的风味精髓。

而正是基于不改变古法技艺的执着，在这160年来，中村藤吉从茶叶到抹茶，名气越来越大，成了大正天王的贡品，被日本皇家订购，登上国际美食杂志，光是一款抹茶果冻一年就卖掉100多万份，销往世界各地。

风格的传承： 原始的日式茶居

日本的宇治抹茶享誉世界，但在宇治许多不知名的抹茶小店经常会停休，这是因为在宇治抹茶小店的生存比较艰难，竞争激烈，店家时常休停调整。因此也发生了许多游客按照攻略前去打卡，却遇到闭店的情况。

而中村藤吉保持了80分以上的水准且全年无休，可以说是当地抹茶品牌的龙头老大。这不只归于技艺上的精湛，在传统日式文化和风格上，中村藤吉也做到了百年的传承。

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在门店的风格上，中村藤吉也不舍旧日式文化，中村滕吉历代传人精心守护着位于宇治的茶居，这一茶居作为保持着明治时代的典型茶商风貌的建筑，于平成21年（2009）被列入国家级“重要文化景观”。

真正的日式风，不是白色墙壁，木桌，屏风这么简单，中村藤吉还原了日本地道茶室，装修都采用原木材料，店铺在设计上以日本简约风格为主，加上使用日式和室常用的糊纸门，突显出日本传统风情。

店内展示着具有特色的茶道台和日式摆设、以及各种伴手礼，还有现沏的新茶供品尝，可见除了食品外，品牌也很注重整个环境的气氛和细节。

中村藤吉的热门产品包括茶冻、抹茶冰淇淋、汤圆等，这几种单品，也是160多年传承下来的精品，几乎是入店必点。但和宇治众多茶店一样，除了冰品餐点以外，贩售各种茶叶才是中村藤吉的本业，其中产品以日式煎茶、绿茶、烘焙茶为主，口味和包装上几乎保留了一百多年前的特色。

模式的传承：保持品牌门店的统一性

除了坚实的技艺和独树一帜的风格，一个品牌要想取得“想到抹茶就会联想到这个品牌”的国民度，离不开优秀的运营模式。

当代掌门藤吉的哥哥久七，审时度势，广结人脉，和日本品牌星野家互相借势，让中村藤吉在米子、松江开设了分店，中村藤吉的版图进一步扩大。在对新时代准确预测和把握之中，藤吉顺应时代的大潮将生意不断扩展，大获成功。

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1998年中村藤吉将抹茶巧克力命名为“茶克力”正式销售，在电视、杂志、报纸媒体上广受好评，由此中村藤吉的名号全面打响，贩卖扩展至全国。此外，中村藤吉也是如今日本为数不多仍留有自己茶庄的品牌，采取“前店后庄”的运营模式，保证品质的如一。

2008年，位于SUVACO-JR京都伊势丹3楼的“中村藤吉京都总店”开张，这也是中村藤吉最代表性的门店。从2008年开始，中村藤吉陆续在日本开出了其余5家门店。奇怪的是，160年来，5位中村藤吉先生，没有一个人踏出京都一步，在2016年，第六位中村藤吉才破天荒地在香港开了第一间海外分店。

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▲ 香港店

中国的市场是海外品牌拓店无法排除的地方，加上中国也有自己的抹茶文化，因此与欧美市场不同，中村藤吉的味道、文化等等被中国市场接受的可能性会比较大。因此2016年中村藤吉选择在香港开设了第一家店，但无论在哪里开分店，中村藤吉的门店模式始终如一。

▲ 香港店

香港店的装修风格，甚至布局都与本部一致。在香港这么人流密集的地方，中村藤吉也始终坚持着不接受预订，不给任何人留位。谁来都是排队，十分任性。

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-总结-

众所周知日本人不管做什么事，大都非常严谨，中村藤吉可谓把日本的严谨贯彻落实到了极致。在现代商业的博弈中，人人争当潮流先锋，颠覆性的理念层出不穷，许多品牌会追随时代的脚步做出改变，但也有的在改变中迷失了品牌最初吸引人的特质。

一家工厂生产出来的不同批次产品都会容易存在质量差异，而坚守原则不改变，反而能保证商品的品质。许多日本的百年品牌都是殊途同归：做一个永远持续的企业，一个以存在价值为目的，被需要的企业。

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中村藤吉和现在许多的新兴品牌不同，没有智能化、没有大数据、没有太多的营销，靠着160多年的品质如一，在全球拥有了一大票的忠实粉丝，商业拼到最后都是拼产品，而中村藤吉的存在恰巧证明了这一点。

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