探索百年传承：老北京知名老字号大盘点
便宜坊：
北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有近600年的历史。便宜坊以焖炉烤鸭为特色，鸭肉外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。便宜坊的经营理念是“便利人民，宜室宜家”，其菜品以鲁菜为基础，形成了以焖炉烤鸭为龙头的特色菜品。便宜坊在2001年通过了ISO9001国际质量体系认证，是国家特级酒家。
张一元：
著名的茶叶老字号，创建于1900年。其经营理念是“诚信为本”，以“金般品质、百年承诺”为经营理念，以“打造中国茶叶第一品牌、弘扬国饮”为目标。张一元选用上等原料并采用独特的加工工艺，其茉莉花茶汤清、味浓，入口芳香，回味无穷，深得国内外茶客的欢迎，使得老字号张一元蜚声海内外。1994年在福建重新建立了自己的生产基地——闽东张一元茶叶有限公司。
天源酱园：
北京六必居食品有限公司旗下的一个品牌，开业于清代同治八年，至今已有140多年的历史。其酱菜做法出自清宫内廷名师，做工精细，用料考究。清代的名人周建人、赵朴初、董寿平等都为其题过金字牌匾。
天源酱园拥有500余家加盟店及20余家自营店，遍布北京各处。其产品包括各种酱菜、肉制品等，以其独特的口感和品质赢得了广大消费者的喜爱。天源酱园在传承传统制作工艺的同时，也不断探索创新，推出了一系列新产品，以满足不同消费者的需求。
爆肚冯：
爆肚冯的前身是由山东陵县人冯立山于清光绪年间在北京后门桥经营的爆肚。而爆肚冯在1919年前后，由冯立山的侄子冯金河在前门经营爆肚。
以爆肚和汤料醇厚著名，其爆肚选用优质牛肚，经过精细加工和烹制而成，口感鲜嫩脆爽，汤料则用骨头熬制而成，味道醇厚，让人回味无穷。爆肚冯的创始人是山东冯天杰，他在清朝光绪年间来到北京，经营爆肚生意，至今已有百余年历史。爆肚冯曾被选为“2008北京奥运会推荐菜品”，也获得过“中国地域十大名小吃”等荣誉称号。
爆肚冯已传至第四代。
东来顺：
著名的百年老字号涮肉店，始建于1903年，以羊肉质嫩味美著名，是北京清真风味特色涮羊肉著名饭馆之一。1955年实现公私合营，1988年以东来顺品牌为核心的北京东安饮食公司成立，公司发挥老字号品牌优势，涉足连锁产业开发、品牌半成品、成品研发等领域，为企业的可持续发展注入了活力。1996年，东来顺连锁总部成立，老字号东来顺走上了特许加盟的连锁发展道路。
东来顺的羊肉选自内蒙古锡林郭勒盟的优良品种，经过特有的加工工艺，保留了羊肉的鲜嫩口感。其调料独特，搭配合理，口感醇厚。此外，东来顺还推出了一系列创新菜品和涮品，如“清汤一品”、“滋补香汤”、“虫草神户肥牛”、“东来顺虾滑”等，深受消费者喜爱。
稻香村：
生产中式糕点、青盐蜜饯、糖果炒货等为主的食品企业，源于苏州，由清乾隆三十八年（1773年）创立。经过两个半世纪的传承和发展，稻香村已经成为中国糕点行业现存历史最悠久的中华老字号之一，也是经国家认证的“中华老字号”。其糕点以传统工艺和独特风味著称，如月饼、元宵、粽子等，已经发展成为闻名中外的大型现代化食品企业集团，在全国拥有十个现代化食品生产加工中心，产品销售范围覆盖全国，并出口全球40多个国家和地区。
你还知道那些百年老字号？
用户评论
小时候就听奶奶说过很多老北京的百年老字号，可是具体有哪些真不太记得了。现在想了解下，希望能看看小时候那家传闻中口味绝佳的老炸酱面到底有多好！
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太棒了，终于有人写了关于老北京百年老字号的文章！我最爱吃豆汁儿和麻花，哪个店家的味道都那么出人意料的好！记得以前小时候经常去我家附近的小面包房买酥脆的面包，至今还有印象！
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小时候家离这几个老字号很近，经常去玩耍吃饭。现在虽然我已经离开了北京，但这些地方依然是我的家乡记忆啊！希望有机会还能回去品尝一下家的味道。
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这篇博客写的真不错，把一些比较不容易被人知道的百年老字号都介绍了，还附带了店铺地址和特色菜系，太棒啦！以后想去北京旅游的时候可以借鉴这份榜单！
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印象里这些老字号很多都是坐落在胡同里吧？我小时候去一趟胡同简直就是一次穿越之旅！还有很多历史文化底蕴深厚的店铺，可惜现在时代变了，好多都无法找到...
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这篇博客把我带回了过去，有些回忆涌上心头了。我希望这些老字号能够永远存在下去，作为北京城特有的文化基因吧！
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感觉很多都是些比较传统的菜系，没有太大的变化吧？我更喜欢一些新颖创新的美食啊。不过这篇博客还是很有参考价值的，了解一下传统文化的意义很重要。
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这些老字号的食物味道一般般，价格却很高！以前还有很多性价比高的老字号，现在都消失了，太可惜了...
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看来只有自己去吃才能知道哪家才是真的百年老字号，那些所谓的网红店可信度不高。希望博客作者能写写老北京人的生活习性和美食的文化传承吧！
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老北京的百年老字号确实有自己的历史底蕴和独特魅力，但现在很多年轻人对传统饮食兴趣不高，应该通过更现代化的方式进行宣传推广，让更多人了解老 北京的风情味！
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我从小就在老字号店帮爷爷奶奶洗碗刷桌子，对这些老字号的文化有着很深的理解。希望未来能够传承好这些中华民族优秀的饮食文化遗产!
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我觉得这篇博客写得太好了，介绍得很全面呢！我也想去北京旅行体验一下这些百年老字号的美味，希望不会让我失望！
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很多老北京人跟我说从小吃的老货们味道都比现在好多了。现在那些所谓的百年老字号估计只是炒作啊，真实在的地方不容易找到...
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这个博客让我对老北京的文化充满了兴趣，以后有机会一定要去尝尝！
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这些老字号能坚持这么多年绝对是品质保障，而且还能看到他们店铺的样子，真是让人怀念过去。希望能有时间再去体验他们的美味！
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感觉老北京的美食种类很多，这篇文章让我对它们的特色菜系更了解了，以后去的时候可以更好地品尝这些传统的美食文化！
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老字号的口味确实比较好，但价格也比较高昂，现在年轻人经济压力很大，很难负担得了这些老店的价格。我希望他们能提供一些性价比更高的选择。
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这篇文章让我对老北京百年老字号有了更深的了解， 希望能多写一些关于这些老字号背后的故事，例如它们的开业时间、曾经的辉煌时刻以及面对时代变化后的应对策略等等!
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很多老字号店都拥有独特的装饰风格，让人仿佛穿越回过去。希望这些老字号能够传承下去，让更多人了解和体验历史的气息！
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