茶礼茶俗：南方的“凉茶文化”
南方人喝凉茶的习俗，不同于北方人喝大碗茶。即使在夏季，北方人也要趁热饮下方感到酣畅淋漓。喝时则要用大碗斟上，立时而尽，方能彰显出北方人粗犷、豪爽的气质。喝凉茶在中国南方地区，凡过往行人较为集中的地方（如公园门前，半路凉亭、车船码头、街头巷尾，甚至车间工地、田间劳作等地），都有凉茶出售和供应。茶者，本性寒，具有清凉、止渴、生津之功效。在南方湿热之地，喝一杯凉茶，当属享受之事。在两广（广东、广西）及海南等地最为常见。
不过，南方人喝的凉茶除了清茶外，还会在茶中掺入一些具有清热解毒作用的其他清凉植物（如野菊花、金银花、薄荷、生姜、橘皮之类，还有冬青科的岗梅根、苦丁茶，海金科的金沙藤，蝶形科的金钱草，梧桐科的山芝麻等），使茶的清热解毒功能得到充分的互补和发挥。所以，凉茶还有点药茶的味道，除有消暑解毒的作用，还有预防疾病的功效。但严格地讲药茶有两种：一种是含有药的凉茶，一种是不含药的凉茶。
在岭南由于天气湿热，人们易患燥热、风寒、感冒诸症，所以在夏天，卖凉茶就成了华南地区的一道景观。凉茶始于何时不得而知，不过清代钦差大臣林则徐当年微服入粤禁查鸦片时值暑天，因其劳累中暑而一病不起，后知广州王泽邦（小名：阿吉）以治感冒出名，为此前去求医，哪知阿吉开出凉茶一帖即药到病除。自此以后，“王老吉凉茶”成了广州凉茶中的名牌。这样说来，凉茶至少已有近200年的历史了。
制作凉茶的茶叶，一般都用比较粗老的茶叶煎制而成。凉茶的供应点分为两种：一种是固定式的，但也并非楼馆而是类似于茶摊；另一种是流动式的，桌上放着各种已经配制好的凉茶，盛在大茶壶，人们可以依照凉茶的性质，随便挑选。特别是在暑天，人们在辛勤劳作或匆忙赶路之际，浑身大汗淋漓，喉干口燥，此时若在凉茶点上歇脚小憩，喝上一杯凉茶顿时就会感到心旷神怡，暑气全消，精神为之一振。
南方的半路凉亭，往往是免费供应凉茶之地。有些凉亭还刻着茶联，劝君喝茶小憩，以示关怀，如“为名忙为利忙，忙里偷闲且喝一杯酒去；劳心苦劳力苦，苦中作乐再倒一碗茶来”；“山好好水好好，开门一笑无烦恼；来匆匆去匆匆，饮茶几杯各西东”；“四大皆空，坐片刻不分你我；两头是路，吃一盏各奔前程”；“世间重担实难挑，路边茅舍也好息肩坐凳；天下长途不易走，身侧亭台何妨歇脚品茶”等，这些或镌刻或悬挂在驿路茶亭里的茶联，不仅贴近茶客贴近实际而且通俗易懂，并且富含哲理、蕴涵禅意、规劝人生，让人一边喝着消暑的凉茶，一边咀嚼着茶联里所折射出的人生睿智，真是“亭外暑热卷尘气，自有清凉在心头”。在南方喝凉茶，是心智的澡雪和消暑除燥的惬意。
此类喝凉茶的亭子里除了摆设有小桌、竹椅、茶具外，有的还兼卖一些小的旅途用品，如毛巾、清凉油、雨具、仁丹、小食品等。一般进茶亭喝凉茶多为免费，特别是一些农民工、打工仔、肩扛手提的商旅，他们在酷暑之时，到此稍微歇歇脚，喝上几杯凉茶消消暑气落落大汗，茶亭主人是非常慷慨不会收费的。
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用户评论
小时候最喜欢喝夏天家里的凉茶了，冰冰甜甜的感觉超级解暑！南方这“凉茶文化”真不错，不仅养身体还能清热消暑，每次去亲戚家都会尝不同味的凉茶，很有特色！
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我家祖传的各种草本配方泡出来的凉茶真心比那些市面上买的健康多了，喝着心里踏实，对身体也有好处。希望这种“凉茶文化”能传承下去。
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南方人确实很喜欢喝凉茶，不过我对苦涩的味道不太感冒，总觉得甜甜的饮料更好喝。当然每个人口味不同，不能强求嘛！
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这篇文章好贴心，把南方人对“凉茶文化”的热爱和那些老方子的独特之处都写了出来。作为南方的我，真的被种草了，今天去试试家里有没有合适的药材!
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说的很有道理！南方确实有个“凉茶文化”，我家里的老人特别喜欢泡各种各样的凉茶喝。夏天炎热的时候，一壶清涼的草本茶真是让人神清气爽。
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我从小就习惯喝凉茶了，感觉它不仅解暑又可以养生，还有一种特别的香气，挺难忘的！这篇文章让我回忆起儿时美好的时光呢。
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文章写得真好，让我对南方的“凉茶文化”有了更深入的了解。下次去南方旅行，一定要试试看看当地的人们是如何泡制和饮用的哦。
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说实话，我对这种“凉茶文化”不太感冒。感觉味道苦涩难以下咽，还是喜欢喝一些甜的饮料或果汁吧！
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我倒觉得这“凉茶文化”很有特色啊，虽然我不是特别爱喝，但确实能感受到一种独特的南国风情！
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南方人对“凉茶文化”的追求和坚持令人佩服！希望这种传统文化能够传承下去。
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我对南方人的生活方式一直很好奇，这“凉茶文化”让我更了解了他们对健康和传统文化的重视！
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我试着去学习一些制作凉茶的方法，发现很多草本植物可以泡成美味的饮品。感觉这种“凉茶文化”很有意思，值得尝试一下！
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我觉得喝凉茶这种习惯确实挺好的，尤其是在夏天，凉茶能解暑降温，还能养生护肤。希望更多人能够了解和参与到“凉茶文化”中!
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我其实是一个不太爱喝汤的人，但每次去南方旅游的时候都会被朋友们热情地介绍各种凉茶，味道竟然还挺好喝的！
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这个话题真是太棒了！它让我想起家里的祖辈经常泡制各种草药茶的历史，这种“凉茶文化”的确传承了几代人的智慧和经验！
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我更喜欢喝一些冰果汁比较清爽。虽然我对“凉茶文化”不太熟悉，但我依然尊重每个人不同的口味选择!
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文章写的真好，让我对南方地区的传统文化有了更深层的理解。这个“凉茶文化”真是很有意思!
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个人觉得这种“凉茶文化”蛮独特，但对我来说，我还是比较喜欢喝一些甜的饮料比较好
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"凉茶文化" 真的是一种很有韵味的生活方式！南方人的生活节奏似乎也更加慢和轻松，让人羡慕啊!
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我从没觉得 "凉茶文化" 有多么突出，也许这就是地域文化的差异吧！
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