顶级小青柑是如何做出来的？要了解的全在这儿！
大茶肆 | 一个立志为茶农、茶商、茶人说话的平台
小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的柑果，这个时段的柑果颜色为青绿色，称之为小青柑。
个性小巧玲珑的外形、便捷简宜的冲泡方式、高果香清甜醇厚的极高接受度口感、独特的养生功效、老少皆宜的广泛适应性...让其成为当下茶界的“网红”，被消费者亲昵的称呼为“小心肝”！
茶界“网红”小青柑，爆红是有原因的！
8-9月的佳
进入8-9月，小青柑迎来了最佳的采摘制作季。
一是：7月还太早，较青涩，缺乏甜度。到较晚的10月后果甜度增多，而柑果的浓郁高扬的果香清香低了。
二是：此时农历，时以过立秋，早晚秋风送爽，果实成长过程中的糖分开始生成增加，当地的果农称为“上糖”。此时段摘取的鲜果，果皮含糖分相应增加，随着柑果中的营养成分以及糖分相对充足，对口感滋味和品质的保障，才是最好的。
三是：青柑鲜果重在50到60克每只时的摘取，制作生产出来的成品，每个12克左右：干果皮重3克左右，里面装填的熟普茶9克左右。柑皮与茶的搭配比例1:3，通过茶百科对去年制作的小青柑茶友们反应非好的总结，这个比例是小青柑口感较佳的搭配比例。
四是：此时柑果大小合适，刚好一次泡一颗粒，不大不小，7月还小，10月后较大，不再适宜做小青柑了。
小青柑的作用功效
小青柑一般采摘农历立秋至秋分期间所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。
小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效。
青皮药性较为峻烈，行气力猛，中医常用于破气舒肝、散结消滞，与药性温和、常用于理气健脾的大红皮有所不同，所以茶百科建议茶友品饮小青柑，但不宜过量。
普洱熟茶，云南特定地理范围内，采用大叶种晒青茶原料，以独特的发酵工艺制作而成，暖胃、减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘等。
青柑普茶，以广东新会的柑果皮与云南熟普相结合，融合了青柑果的清香果香甜跟普洱熟茶的醇厚，口感上更清爽甜纯。
二者千里迢迢相会，相约，相惜，相知，相老。也许，正因于此，暗合着中华人的“和”与“相伴一生”的爱恋情愫，才这么越来越在广泛的爱茶人间流转吧。
二者的完美“联姻”，无论冬夏，皆可适当品饮，身心皆宜，并且在陈放“成长”的过程中，其功效“普世”价值更高。
核心产地
新会自古以来就和广州、潮州并称“岭南三大古城”，也是“陈皮之乡”。地处西江和潭江交汇地，又近出海口，潮水倒灌，得以形成这里独特的地理环境及气候。
新会陈皮在历史上非常有名，其中以天马、茶坑、梅江、东甲、西甲为最核心产区，以上五地处咸淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，海水成分和淡水混合，加上三山环抱的天然屏障，使此核心产区的柑品质出类拔萃。
茶坑村，中国近代著名的革命家、文学家梁启超的故居所在地，新会柑核心产区之一，700多年前，茶坑人已大量种植新会柑，并经营新会陈皮。
天马村，广东省最美的生态乡村，小鸟天堂是天马生态环境得天独厚的优势。天马的柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边，占尽地利优势，气温，土壤适宜，产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味，酸甜适度，柑韵悠长、口感顺滑，柑皮香浓，沁人心脾。
东甲村，历史上著名新会柑种植基地，传统的圈枝柑产区，清朝时新会柑作为岭南佳果，曾被朝廷指定为贡品。
西甲村，史上著名新会柑橘种植基地，气候水土与东甲柑品质一样，质量上乘。但是现在西甲已经大部分规划建设成城区，柑园零散分布，几乎都没什么产量了。
梅江村，新会茶枝柑的著名产区，素有“柑之乡”称誉，梅江出产的柑果光泽亮、口感清爽，塞口围茶枝柑尤为著名。
“熊子塔上瞰柑园，小鸟天堂地杰灵”，最好的柑，来自核心产区及周边。上好的青柑，外皮尚青，油室点微凹且密集，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。
追本渊源
一粒口感品质俱佳的小青柑，柑果必须是新会地道原产。只有选择新会地理标志范围内，在新会原地以当地工艺加工的，保证原料的正宗与品质的上乘，才算正宗的新会小青柑普茶。
两江汇聚，咸淡交界，加上三山环抱，土地肥沃，正是柑桔的最佳产区。此区的柑果总体柑香突出、柑油含量佳，是最正宗的陈皮产地。
品质要求
制作小青柑的柑果大小、重量有其严格的标准，果粒直径达到4.5~5cm、果实达到50-60克左右达到采摘要求，太大或过小都不适宜制作小青柑。皮与装茶比例不恰当，造成口感差异明显。
因为这样的要求既保证了小青柑足够生长时间，果质丰富，同时利于普洱茶与柑果有机融合，保证柑茶的口感协调，滋味香醇。
正式制作之前，通过人工和机器的反复清洗、筛选，把小果、病果剔除，保证制作小青柑柑果原料符合标准要求。
制作
柑果从果园采摘后进入厂区后，都需要经历：分拣，清洗，开盖，掏肉，打孔，再清洗，摊凉，选茶。
然后再将准备好的陈年宫廷普洱熟茶填入挖空的柑果中，将盖复原。话不多说看图
此后即是干燥环节，采用阳光生晒或低温烘培或烘晒结合的方式，最大程度保留小青柑的内涵物质及其活性，从而为其越陈越香奠定了基础。
然后再是包棉纸，分装出售流通，品饮。
- 上一篇：金骏眉茶怎么样？喝金骏眉茶有什么好处？
- 下一篇：古树茶的采摘
用户评论
我发现这文章讲的是如何制作出极品的小青柑茶叶啊，太酷了！
有8位网友表示赞同！
看完这篇文章，我觉得自己对小青柑茶的生产过程有更深的理解。
有11位网友表示赞同！
原来顶级小青柑的背后有着这么严谨和复杂的工艺流程！
有7位网友表示赞同！
这篇解读深入浅出，让我对小青柑的魅力有了新的认识。
有10位网友表示赞同！
文章把小青柑制作过程解释得明明白白，超赞的讲解啊！
有19位网友表示赞同！
感觉作者对茶叶文化特别了解，这篇文章让人兴趣十足！
有13位网友表示赞同！
看完这个全方面的介绍才发现小青柑不仅好喝还这么讲究技艺！
有6位网友表示赞同！
超级详细的制茶工艺剖析让我惊叹不已！这就是顶级小青柑的秘密吗？
有13位网友表示赞同！
原来每一步都有学问啊，这次真学到了不少！
有19位网友表示赞同！
文章把专业语言和通俗解释结合得恰到好处，适合任何人读。
有6位网友表示赞同！
这是一篇能提升我对茶文化认识的优秀文章，特别是小青柑这个品种。
有20位网友表示赞同！
看完这篇文章才发现，每一片顶级小青柑背后都是匠人的辛劳。
有11位网友表示赞同！
感觉这次是了解小青柑工艺的一次完美旅程，谢谢分享！
有10位网友表示赞同！
文章让我看到了小青柑的独特魅力和制作背后的辛勤付出。
有17位网友表示赞同！
每个步骤都解析得如此详尽，真是爱不释手的一篇好文！
有7位网友表示赞同！
看完这些制作过程，我对品尝顶级小青柑更有信心了。
有5位网友表示赞同！
这篇文章不仅是知识的积累，更是一次对茶文化的深深熏陶。
有15位网友表示赞同！
没想到每一片优质的小青柑茶都需要这么专业和精细的手艺
有5位网友表示赞同！
这次不仅学到了怎么做，还感受到了传统工艺的力量！
有13位网友表示赞同！
文章中提到的制茶步骤让人感觉就像是在亲身体验一样.
有8位网友表示赞同！