冬茶不如春茶？没看到冻顶乌龙不要下结论

很多朋友对于冬茶不如春茶？没看到冻顶乌龙不要下结论和冬茶不如春茶？没看到冻顶乌龙不要下结论不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

“我们经常听到春茶秋茶的说法。难道只有这两个季节才采茶吗？”不要嘲笑这个简单的问题，但是不止一个茶友以前问过肖骁类似的问题。

当然我们知道答案是一年四季采茶。但这个问题如果上升到更高的层次，就变成了“春茶的品质是最好的吗？”我相信答案不会那么确定。

至少，对于冻顶乌龙来说，不是这样的。

冻顶乌龙

小雪已过，全国大部分地区迎来一轮冷空气。北京、杭州等地也迎来了今年的第一场雪。无论是忙碌了一天的上班族，还是忙碌了一年的茶农，在雪夜坐着喝茶，似乎都是最好的回报。温一壶热茶，

伴着热气，悠闲地端起一杯，抿上一口，在寒冷的冬天和温暖的茶香里，温暖而宁静。

但是在中国最南边的台湾省南投县，茶农们仍然很忙碌。北回归线穿越的台湾省唯一内陆县，现在正是采摘冻顶乌龙茶的季节。由于地理纬度的原因，台湾省很多茶叶都是在冬季采摘，其中冻顶乌龙无疑是最好的。

关于冻顶乌龙

冻顶乌龙茶是台湾省著名的乌龙茶。它有着悠久的生产历史。据传说，这种茶从1855年就开始种植了。它的原产地是台湾省著名的地方历史茶区——冻顶山。起初不叫“冻顶乌龙”，统称为“台湾省乌龙”。

上世纪50年代，模仿福建安溪的制作方法，球形冻顶的质量逐渐提高，声誉大增，于是人们逐渐称之为“冻顶乌龙”。

冻顶乌龙茶一年四季都可以采摘，其中以春茶和冬茶的品质最为突出。冬茶采摘之间，一般是10月中旬到11月下旬。冻顶乌龙是小雪节气前后为数不多可以采摘的茶叶。

冻顶乌龙是采摘一芽二叶或一芽三叶的清心乌龙嫩芽，晒干、做青、炒青、揉捻、初烘、多次揉捻、复烘、再烘而成。其中做青是关键，这个过程会有温和的发酵。冻顶乌龙属于中度发酵茶，发酵度在40%左右。

形状是半球形，结的越紧越好。茶茎叶越干越好。颜色深绿油润，有灰点，干茶香气浓郁。茶汤黄绿色，明亮、芳香、醇厚、清新，入口有“喉韵”，叶底柔和、明亮、均匀，叶内淡绿。

具有乌龙茶“绿叶红边”的特点。但是有些轻发酵工艺的乌龙茶会有“去红边”的过程，导致现在有些冻顶乌龙茶的红边已经不那么明显了。(相关文章：铁观音的“绿叶红边”为什么消失了？)

回到文章开头的问题，冻顶乌龙并不是春茶中的极品，至少就春茶和冬茶而言，两者难分伯仲。关于冻顶乌龙茶春茶和冬茶的对比，小智还特意咨询了台湾省一级品茶师卓静芬：

冻顶乌龙的原产地是冻顶山，海拔700米，弥补了低纬度地区茶叶种植的气候问题。其实冻顶乌龙的制作要根据海拔高度来划分区域。海拔越高，生长速度越慢，冻顶区域一般在海拔500-1000米。

一年可以摘3-4次；海拔1000-2600米是另一个区域，海拔1800米的黎山区一年采摘三次；海拔2600多米，一年才摘两次。因此，对比冻顶乌龙茶的春茶和冬茶，

如果两者都来自一个茶区就更有可比性了。

因为台湾省属于亚热带季风气候和热带季风气候，尤其是冻顶乌龙的原产地南投县，还被北回归线穿越，雨量充沛。冬末春初采摘的春茶雨水相对较多，气温回暖较快。经过4-5个月的漫长休眠期后，

春茶，无论是茶树的树干还是树枝，都长出了嫩芽。所以冷冻的乌龙茶春茶看起来颜色较深，深绿色，颗粒大小不均匀，叶底较薄，节茎较长。但由于含水量较高，茶梗较软，茶汤口感细腻饱满，甜味较强。

一般来说，秋冬季节，冻顶山上天气晴朗，昼夜温差大。冬季茶树生长较慢，所以茶叶会比春茶更饱满均匀，色泽黄绿(老叶无水分)，叶厚，节短，茶梗非常硬。冬天的茶味道又甜又淡。

由于冻顶山高路滑，云雾缭绕，茶农采茶不便，所以冻顶乌龙产量有限，尤为珍贵。冻顶乌龙的冬茶不亚于春茶。如果有茶友喝过这两种茶，孰高孰低，可以和小智分享一下你的看法！

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