白茶存储：密封、避光、隔绝空气，是否应使用塑封膜包裹？
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丨作者：村姑陈
《1》
很早之前，还在铁观音的时代，茶叶店的货架上摆放的饼茶，几乎都是普洱。
生普，熟普。
一块块褐色的饼，用黄色的白棉纸包着，再在外面套上一个塑料圆袋，封口，摆放在柜台上。
如果有客人想喝，掌柜就会把饼外面的塑料膜拆开，把饼取出来撬开，称出需要的重量，接着仍旧把饼包回去，收起来。
等客人走了，掌柜还是会用一个新的塑料袋，把饼封好，放回柜子上去。
除非这块饼被喝掉四分之三那么多，已经碎得没有形了，无法塑料封起来，才不封了，就棉纸包着放抽屉里，等待它的花期结束。
这种往茶饼外面套塑料膜的做法，我曾经好奇过，问过卖普洱茶的掌柜。
掌柜说，套这袋子在外面，一是防潮，二是防灰尘，三是防虫。
好吧，原来是三防。
于是，我们就这样接受了普洱茶饼的外面套上塑料袋的做法。
一年，又一年。
《2》
后来，铁观音被武夷岩茶赶超了。
茶叶店的货架上，渐渐少了普洱茶饼的身影——被武夷岩茶那大大小小，花花绿绿的礼盒所取代。
一进店去，看见的就是某某一号，某一号，某某肉桂，某某大红袍的礼盒，摆在最显眼的位置。
普洱茶饼被挪到了角落，甚至，收进了柜子里。
一朝天子，一朝臣。
茶圈的江湖，便是如此地现实。
那些年到哪家店里都是喝岩茶，不是肉桂拿出来待客，好像主人怠慢了客人似的。
也就是从那时候开始，全民掀起了一股肉桂风。
满大街的肉桂，让人们，无肉不欢。
再后来，白茶复兴了。
白茶的形态，有散茶有饼茶，于是，茶叶店的柜台上，又换“人”了。
白茶散茶的礼盒装，在柜台上最显眼的位置；白茶饼茶的礼盒装，同样摆在柜台上显眼的位置。
但那盒里，大多数时候是没有饼的。
只是一块木板。
是的，白茶因为怕潮，我们摆在店里的时候，基本是用饼纸把一块跟茶饼相同尺寸的木板包进去，摆在柜上，做产品展示。
只有客人参观过之后，想试喝，才从抽屉里取出三层包装密封起来的茶饼，撬5克出来泡了试喝。
所以，基本上，白茶饼没有看到过像普洱茶饼上柜时的装备一样，用塑料袋把它塑封起来，以防尘防潮防虫。
为何，普洱饼可以塑料袋塑封，而白茶饼，不需要塑料袋塑封呢？
《3》
白茶与普洱茶，是完全不相同的两款茶。
它们不仅采摘的茶树品种不同，加工工艺不同，香气滋味口感不同，营养成分不同，连香气滋味，都完全不同。
而最重要的则是，它们的储存要求，大大不同。
普洱茶是需要后期转化的，白茶也是需要后期转化的，就像李秋水是要长大的，天山童姥也是要长大的。
但为何天山童姥从此长不大了呢？
因为李秋水在她练功的时候妨碍了她，令她练功出了岔子。
相同的方式放在李秋水身上就不适用，她练功的时候吓一吓她，也没事。
原因就出在，李秋水和天山童姥，师姐妹修练的武功不一样，心法不一样。
白茶与普洱茶便是如此。
白茶一定要防潮，白茶一定要保持干度达标，白茶才可以在良好的储存环境中，存出优秀的老白茶、转化出大量而优质的养分。
但普洱不是。
无论生普还是熟普，都是杀过青的，它们的多酚氧化酶的活性是钝化了的，无法再分解掉茶多酚，于是大量的茶多酚参与到普洱茶的后期转化当中来。
普洱于是不像白茶那样怕潮，怕湿。
在允许范围内的水分，更有利于普洱的转化。
故而，普洱茶饼，不一定要像白茶饼那样三层包装，它可以摆在茶叶店的货柜上，只要包上白棉纸，或者外面再加上一层塑封膜就可以了。
别担心这塑封膜会影响茶叶与空气中的氧分子的接触。
这种塑封膜并不会真的产生密封的作用，它仍旧是可以透气的。
在塑封膜里，普洱茶饼还是可以自如地转化的。
《4》
但白茶就不同了。
白茶需要密封，需要避光，需要隔绝大量的空气。
最主要的是，白茶需要干度达标（白茶国标规定白茶干度不能高于8.5%）。
潮湿的空气只能让白茶叶片细胞内的有益物质变酸，变坏，转化成不好的物质。
另外，潮湿还可能让白茶生菌，发霉，恶变....
从小仙女，黑化成反派大巫婆。
所以，白茶不可以像普洱那样，放在柜台上，套上一只不能防潮并且还不能挡光的塑封膜，如明星一般站在那里，接受鲜花、掌声以及C位的灯光。
白茶只能像无名英雄那样，用铝袋，塑料袋，纸箱，层层密封起来。
藏在书柜的最深处，做一个无名英雄。
在这暗黑的干燥的环境里，白茶们修练着内功，做着最深刻的能量与物质转化，转化出更加优秀的内质来。
把新白茶的鲜与香，与时光做着交换，转化成老白茶的微鲜与沉香——鲜与香仍在，茶氨酸与芳香分子仍在，只是变得老成，变得持重，变得沉默，变得更加内敛。
那沾染了岁月风霜的香气与滋味，只有更动人。
它们深藏功与名，只待着开仓的那一天。
万众瞩目，功成名就。
用户评论
我觉得标题说的很对啊！我家的白茶确实都是放在一个干燥阴凉的地方，而且用罐子密封的，这样才能够更好地保持茶的品质。
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我的意思是，白色茶叶也像红茶一样需要保存得讲究吗？毕竟很多商家说白色茶不需要太麻烦...
有13位网友表示赞同！
塑封膜好像不太合适吧，那感觉茶叶会闷出其他味道来。我觉得密封罐子还是更合适一点，而且现在有很多专门用来保存白茶的罐子呢！
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我是觉得只要避光和干燥就好拉！密封罐也行，用普通的玻璃瓶或者瓷罐也可以，关键是不让阳光照射到茶叶就行
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塑封膜啊... 额… 这个感觉好像有点太“严苛”了吧？ 白茶不是说要保持鲜活性吗？用塑封膜包起来会不会影响它的呼吸？ 我还是倾向于密封罐子吧，既能隔绝，又能保证流通。
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我有个朋友卖白茶的，他说只要存放在干燥阴凉的地方就好，其他的都不太重要。我觉得他说的也对啊！毕竟白茶的价格也不菲了，要是真的那么需要特殊保管，那估计价格会更高吧？
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这个观点很有道理！ 我看网上很多教程都教你把白茶放在密封罐子里，就是怕让空气氧化，影响它的品质。塑封膜这种东西好像比较容易被茶香渗透到里面去，所以还是选用专门的密封罐比较好。
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其实买白茶时，商家会附带说明书，上面会有具体的保存方法，我们可以参考一下他们的建议。 我记得我以前买的白茶就说需要放在干燥阴凉的地方，不要阳光直射。塑封膜的话，看个人习惯吧！
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我觉得还是密封罐好一点，毕竟白茶是比较贵的了，为了更好的保存，我宁愿多花点钱买个合适的罐子来放！
有12位网友表示赞同！
我是觉得用塑封膜包起来有点浪费吧？ 白茶本身就很贵了，如果用了塑封膜又需要开销购买新材料？ 不如直接买个密封罐就好了，而且还能更好地保护白茶的品质！
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说真的我一直没觉得白茶特别特别的。 我感觉只要保存得干燥就OK了，是不是太夸张了要把白茶包在塑封膜里？
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我觉得，密封和避光是对白茶品质保障的重要因素，但这不代表要用塑封膜包裹！ 用塑封膜包起来可能会让白茶闷在里面，影响它的风味。找个干净的玻璃罐装起来，才是更好的选择。
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我同意你的观点！ 白茶确实需要密封避光，但是塑封膜并不一定是最佳的选择， 还是选择专门用来保存白茶的密封罐子比较好!
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我觉得这个话题很有意思！ 我们平时生活中很多东西都需要妥善保管，包括食物、书籍等等。白茶也是一样，要保证它的品质，就要做到密封避光。不过塑封膜好像不太合适，やっぱり还是用专门的罐子比较好!
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我也很认同你的观点！ 我以前没有仔细观察过白茶的保存方法，谢谢你的提醒！以后我一定会注意要把我的白茶放在干燥阴凉的地方，并且选择合适的容器装着！
有5位网友表示赞同！