大红袍给你烤的过程有多辛苦？
大家好，今天给各位分享大红袍给你烤的过程有多辛苦？的一些知识，其中也会对进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
前几天，一位茶友简单地问小东：你能帮我鉴定一下这个大红袍吗？光滑又芬芳，是别人的礼物。无论是干茶的香味、味道还是汤色，都感觉非常好。这是第二泡了，我只能用“巴适”来形容。
巴什？看来他可能是个四川茶客。这位年轻人决不能忽视热情好客的川渝同胞。于是晓东向国家资深茶评家陈世斌提出了一个“简单”的问题。事实证明，这个问题并不简单。我们先来看看茶友提供的他家的大红袍图片。
茶客的“简单”大红袍
陈世斌老师看过后表示，从该茶的干茶、叶底、汤色来看，总体认为该茶的品质一般。由于冲泡后叶底整体光泽度非常好，所以此茶在杀青、炒青过程中“熟而不青，透而不焦”，即呈绿色。有时茶煮得很透，没有任何生味。
炒茶时，茶叶被彻底炒熟，不失鲜味，不烤不焦。因为市场上可以看到，有些茶叶为了掩盖各种缺点，或者烘焙工艺掌握不好，而将其烘焙成黑色。这样就失去了茶本来的味道，也就是火的味道。但这款茶却没有，这说明这款茶的烘焙工艺还是恰到好处的。从茶汤的颜色来看，澄清度不错，但浓稠度稍有欠缺。
茶客的“简单”大红袍叶底
岩茶初加工分为鲜叶、萎凋、制青叶、炒青叶、揉捻、烘烤、采摘五个工序。烘焙是岩茶形成独特香气、品质和风格的重要工序。烘烤分为粗火和大火。其中，毛火叶（毛火烘烤后的茶叶）经过长时间摊铺，然后采摘，然后充分烘烤。武夷岩茶烘焙也遵循绿茶烘干、高档茶低温烘焙、低档茶高温烘焙的原则。
1.毛火
又称“初烘”、“初烘”，需要高温快速烘烤，以增加口感、发香、加深汤色，力求避免冒蒸现象，否则香气就会低，味道会苦，颜色会暗。
手工烘烤采用“薄铺、高温、快速”的方法。烤笼温度初定为100-140，每笼铺叶子量为0.7公斤左右。烘烤4-6分钟后，即可搅拌并移至95C。左右进烤炉再烤6到8分钟。待干度70%左右时，即可烘烤。
武夷岩茶烘焙笼
2. 撒布和采摘
将毛火叶在毛火下烘烤后，长时间摊开，是岩茶毛火传统制作方法的特点之一。毛叶先过筛除去杂物，除去黄片和轻质杂物后，铺在水筛上，放在绿色晾架上，夜间在低温高湿条件下摊开直至采摘。第二天早上又来了。
在这种情况下，水分蒸发较少，茎叶之间的水分重新分配，达到平衡。还有可溶性活性物质的流动和转化。对岩茶香气高、滋味浓、耐浸泡等品质特性起到一定的作用。采摘主要是去除茶梗，挑出黄片。
3.脚火
又称“复烤”。采用低温慢烘，岩茶的香气慢慢形成并相对固定。满火温度80-85，铺叶量为毛叶1.5公斤，搅拌时间一般为15分钟左右。火温逐渐降低，烘烤至足够干燥，然后进入“吃火”过程。
正在烘焙的武夷岩茶
吃火又称“炖火”或“吃火”。将两笼合为一笼，温度降至60左右，加盖干燥笼24小时，直至感觉到火味为止。吃火是岩茶传统加工方法的特点之一，本质上是起到陈化的作用。对除水保质、改善汤色、改善口感和口感、促进茶香成熟等具有重要作用。
吃火一定要在足够干燥的时候进行，以免叶子变黑，产生闷臭味。陈世斌老师上面提到，炒黑茶是指在炒茶之前先炒茶叶。吃完食物后，趁热打包。如果是批量生产，将毛叶摊开1小时，然后彻底干燥。用温度8090、厚度56厘米的自动烘干机烘干至完全干燥。
我们只知道武夷岩茶需要烘焙，而了解了武夷岩茶的上述烘焙流程后，相信大家就会明白烘焙对于一杯岩茶的品质有多么重要。岩茶的特殊香气就是在这个过程中散发出来的。这次喝了大红袍，我们就明白了其中的原因了。
参考：
1.《茶叶加工工》，农业部人事司、农业职业技能培训教材编审委员会编，中国农业出版社，2008年版
2.《中国茶叶词典》，陈宗茂、杨亚军着，上海文化出版社，2013年7月版
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用户评论
我真爱喝大红袍，这次才知道它的烘焙这么不容易！那么多道工序，为了让茶的味道更顺滑更香醇，真是太让人佩服啦。以后再喝的时候一定会更加珍惜！
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烘焙工艺确实很关键，以前只知道大红袍好喝，没想过背后还有这么多讲究。这篇文让我对茶的制作过程有了全新的认识，看来喝茶也是一门学问啊~
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说大红袍泡出来最好喝的是真的吗？我尝试过很多地方的特产的茶，个人感觉不是特别惊艳。可能每个人口感不同吧，希望作者能分享下自己最喜欢的茶叶品牌和冲泡方式！
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作为一名资深茶友，我对烘焙工艺很感兴趣，这篇文写的很有深度！特别是关于“多难”二字的解读，让我更加感受大红袍历经磨难后的精彩。期待作者能再写一些更专业的文章，比如不同烘培程度对茶叶品质的影响等等。
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每次喝到好茶，都会感叹制作过程中的用心和智慧！希望未来大家都能更加关注茶叶的文化底蕴和价值，而不是只看价格和品牌。真的懂得品味才能发现大红袍独特的美妙！
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我也是对这篇文章很有共鸣，确实想了解一下大红袍的多难烘焙流程。文章写得比较浅显，希望能更详细一点，比如具体哪些环节比较困难，以及这些困难是如何克服的？
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大红袍是我老婆的最爱了！看来下次买的时候要关注看看它是什么样的烘焙工艺制作的哦，这下知道了它的不容易了，可以多加一些欣赏和尊重啊！
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每次想喝大红袍都有种负担感，不知道为什么就是觉得它很贵的样子。如果知道烘培流程这么复杂，或许价格会更有说服力吧？ 毕竟人工成本和时间成本都是要考虑的。
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我觉得这篇文章标题夸大了点，不是所有大红袍都经历了“多难”烘焙，有些比较简版的也很好喝。重要的是自己喜欢的味道，而不是过多的追求繁复工艺。
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挺佩服茶农们对品质的追求！这么精致的制作过程，可见大红袍确实不简单。其实很多时候我也觉得自己生活里的很多事情都是“多难”，就像烘焙一样，需要不断尝试和精进，才能做出最好的结果！
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说起来，最近一直在想学做茶饼，现在看到这篇文章，更加好奇了大红袍的烘培工艺。有机会我也要去体验一下，看看自己能不能做出好的成果！
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我是冲泡咖啡的人，从来没喝过大红袍。看来这次要尝试下这款茶，看看它的“多难”烘焙过程究竟有什么魅力所在。希望能够在品味中感受到作者所说的一番味道！
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我一直觉得做工精致的物品更高级更有质感，看到这篇文才知道这个道理也适用于茶叶。大红袍确实经受了许多考验，更能体现出它背后的价值品质。
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"多难"烘焙过程听起来很有挑战性！感觉喝一杯好的茶就像品尝了一段故事，了解了这个故事才能更好地体会每杯茶的美好。 希望以后能有机会去茶厂参观，看看大红袍是如何从原料到成品的全过程中。
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其实只要味道好就行，烘焙的过程对我来说不太重要！不过这篇文章确实让我对大红袍这种茶叶多了很多了解。
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喝茶讲究的是心境，这篇文或许可以让人更加珍惜一杯好茶，同时也让我们看到了制茶工人的辛勤付出。
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我觉得文章写得很有深度，把烘焙的过程复杂化了，其实很多时候简单的东西往往更让人满足！就像生活一样，我们不必追求过于复杂的“多难”， 只需要真诚与踏实就好。
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之前觉得喝茶很无聊，但现在看来是太肤浅了！喝一杯好茶，本身就是一种享受，还需要细细品味和体验。希望以后有时间去学习更加专业的茶艺知识！
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