为什么喝不同的茶

用不同的茶具喝茶，对于不讲究的人来说是没有必要的，对于有喝茶习惯的人来说是常有的事。虽然都是泡的茶，但是和功夫茶具泡的茶比起来，还是很可惜的。

为什么用不同类型的茶具喝不同的茶？

绿茶：用玻璃杯冲泡绿茶时，可以看着茶叶在热水中逐渐散开，在水中游来游去，美不胜收，也算是一种茶趣。杯子里的茶汤喝起来更清、更鲜、更甜。

但是用带盖的碗或者茶壶冲泡就看不到漂亮的芽叶了，而且两者的容量都没有玻璃杯大，所以冲泡出来的茶汤在玻璃杯里会更丰富，三泡之后会淡很多。

红茶：很多人喜欢带过滤器的玻璃茶具。至于为什么，我觉得是方便。适合在办公室喝。一杯茶具可以喝一杯。

如果用带盖的碗泡红茶，水出来很快，可以看清楚叶底，闻得很准。至于口感，玻璃茶具的水量比碗中的多，前两冲会更浓，但后面的水不会像前面那么浓。

盖碗的时候，从浓到淡，至少要冲五次。好茶需要慢慢喝。说到红茶，一些商店喜欢告诉他们的客人制作红茶需要多少水。其实只要制茶工艺到位，就不怕开水冲泡。

我们复习红茶，基本就是几碗同时冲泡，开水冲泡。好红茶不怕开水烫。只有那些泡的不好的红茶，才怕冒泡。因为往下冲，各种缺点就出来了。所以店家会告诉你用什么80度和90度的开水。

只是为了掩盖缺点。

铁观音、岩茶、凤凰单枞：这三种茶基本都是用茶壶或碗泡的。

紫砂壶散热慢，所以保温性更强，茶汤味道更醇厚，但香气被壶盖吸收了。还要注意的是，紫砂壶容易闷茶，时间把握不好，会影响口感。

盖碗可以让味道原汁原味，各方面层次分明。所以我们在试茶样的时候，都是把碗盖起来方便闻一闻，可以准确的评价一款茶的优劣，但是保温性不如紫砂。如果有心情，有兴趣养壶，就用紫砂。如果你想专注于茶，使用碗盖。

普洱：盖碗和茶壶也适合做普洱，各有特色。但个人觉得普洱还是紫砂冲泡比较好。前面说过，紫砂散热慢，保温性强。

普洱茶，尤其是多年的普洱茶，需要用高温水冲泡才能发挥普洱茶汤的魅力，而紫砂会起到“装饰”的作用，去除那些不好的异味。

但是，如果你想尝试普洱茶，你可以用一个碗准确地反映茶叶的品质，不失真。有的人很挑剔，用碗盛生茶，用紫砂盛熟茶。其他喝茶的人喜欢用铁壶或银壶泡茶。

说完冲泡茶具，现在说杯子。杯子只是用来盛茶和汤的东西。其实任何杯子都一样。但如果喜欢看汤色，就用白瓷杯，用福建德化高白瓷追求清澈，用景德镇追求精致之美。

如果你有心举起杯子，就用汝瓷。如果你喜欢一个人喝茶，喜欢大碗喝，那就建一盏吧。

很多时候，我觉得泡茶和做菜很像，从对食材的了解，器皿的使用，精心的加工，再加上品鉴用的环境，用的容器，最后融入泡茶者的心情。

喝茶是一件很简单的事情，不需要太刻意。不要被那些所谓专家口中的茶文化所迷惑。他们可以云里雾里的谈茶，茶在他们口中可以被神化。

我眼中的茶文化，就是让茶与生活越来越近。就像鲁迅老师说的：有好茶喝，是福。